在众多蘑菇品种中，杏鲍菇可谓“白富美”。

白 杏鲍菇菌体洁白，而且菌柄不开裂，口感不老，适合做一些高档菜肴。

富 杏鲍菇富含菌菇多糖，呈鲜味的氨基酸尤为丰富，是糖尿病、高血脂和高血压等三高患者最适合的食物之一，有助于增加饱腹感、控制餐后血糖和降低胆固醇的吸收。

美 杏鲍菇味道鲜美，有杏仁的香味和鲍鱼的口感，这两种不搭的味觉和口感幻化成杏鲍菇特有的迷人之处。

杏鲍菇还是百搭的食物，无论猪牛羊、鸡鸭鹅肉或鱼虾贝类，都是它的好搭档，并且可以锦上添花。但前提是要烹调方法得当，否则杏鲍菇的优点就会变成缺点。比如干煸杏鲍菇，很多人做这道菜时，会把切好丝的杏鲍菇入油炸干，然后烹饪。这就是不当做法，杏鲍菇是热量非常低的食物，其质地绵软、吸水性强，过油则会吸附大量的油脂，让减肥降脂成为幻想。而且，菌菇多糖在高温油炸的过程中会被破坏掉，发挥不了好作用了。为大家推荐一道能够留住杏鲍菇美味和营养的菜肴——杏鲍菇煮鸭丝。做法如下：

1.鸭肉拆成粗条、杏鲍菇切成10厘米长丝、香菜切段、泡姜切大片。

2.锅中放油，煸炒泡姜出香味，再放入杏鲍菇煸炒。

3.放入鸭肉汤和鸭肉，倒进砂锅中炖煮20分钟。

4.出锅前调味，捞出大片的姜片，放入香菜。