干贝味道鲜美，是营养价值很高的调味料。干贝烹调前需要用温水浸泡涨发，或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软，然后烹制入肴。作为调料品使用的干贝可搭配很多食材，荤素均可，煮粥、炖汤、蒸鸡蛋、炒菜时，只需投放几粒便异常鲜美。

干贝最好选择颜色发黄，形状完整，坚实饱满，肉质干硬的。干贝、海米、螺片等海产品都属于极鲜的食材，做这些菜品时不仅盐要适当少放，味精或鸡精鸡粉更是不能放，否则画蛇添足，破坏干贝天然鲜美的味道。以下给大家推荐一道美食——干贝鲫鱼汤。

做法：鲫鱼去鳞和内脏，清洗干净，干贝洗净后用清水浸泡半小时。用厨房纸把鱼身擦干，锅中倒入油，锅热后放入鱼，转小火煎到鱼皮上色，加入干贝，倒入水，盖上锅盖，焖煮20分钟左右。注意泡发干贝的水不要倒掉，炖鱼的时候放进去味道会更鲜美。