蘑菇是一种高蛋白低脂肪食品，富含人体所必需的氨基酸、维生素等。同时，其在降血压、护肝脏、防癌、提升身体免疫等方面都有一定作用。今天，为大家介绍几种常见菌类的保健作用和烹饪方法。

香菇：性平、味甘，可益气补虚、健脾胃。研究发现，香菇含有丰富的钾、钙等矿物质，可抑制肝内胆固醇增加，促进血液循环，有降低血压、滋养皮肤、抗癌等作用。香菇适合搭配高钙食物，其中的维生素D能促进钙吸收，让补钙效果翻倍。

平菇：性微温、味甘，可补脾胃、除湿邪。研究发现，平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体，能提高机体免疫力。平菇可降低胆固醇含量，对缓解妇女更年期症状有一定辅助作用。

草菇：又名兰花菇、贡菇等，可补脾益气、清暑热。草菇的维生素C含量居菇类第一，解毒作用强，可与人体内的铅、砷、苯等有害物结合，使之排出体外。草菇还能减慢胃肠对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的益友。

金针菇：又名金钱菇、黄耳蕈等。金针菇能增强记忆力，在日本被誉为“益智菇”。长期食用还可预防溃疡病，降低胆固醇，预防高血压等。

松菇：又名松茸、松伞蘑等，可强身益肠健胃、化痰、驱虫等。常食松菇能增强机体免疫力，防止早衰。

猴头菇：性平、味甘，可助消化、利五脏。猴头菇可防治神经衰弱、消化不良等症，比较适宜高血压、心血管疾病患者食用。

养生食谱

菌菇排骨煲

主料：金针菇100克，杏鲍菇100克，包菜100克，胡萝卜1根，排骨500克。

调料：葱姜、料酒、胡椒粉、花椒粉、盐、豉油、鲜贝露各适量。

做法：排骨洗净，开水焯一遍，撇去浮沫，加葱姜、料酒、胡椒、花椒粉和水，入高压锅定时20分；杏鲍菇、胡萝卜切片，包菜手撕片状备用；将高压锅煮好的排骨连汤倒入砂锅内，加入金针菇、杏鲍菇和胡萝卜，大火烧开后改小火炖5分钟；加入包菜片、盐、豉油、鲜贝露，开锅后即可食用。

据《中国中医药报》